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Les produits du Vodgoriacum…

LA CERVOISE DU VODGORIACUM

La « Cervoise du Vodgoriacum » est une bière de fermentation haute.

La bière brune est disponible en bouteille de 75 cl. La blonde en bouteille de 33 cl.
  
La Cervoise est brassée à partir d’une eau extrêmement pure, moyennement chargée en sel, et dont la source jaillit … sous la brasserie.

Les malts et houblons utilisés sont de tout premier choix ; ces houblons d’exception confèrent au produit arôme et amertume.

Après soutirage, la Cervoise achèvera sa maturation naturelle pendant trois semaines afin de favoriser la refermentation et la saturation dans la bouteille.

Comment savourer une bonne Cervoise ?

– Conservez la bière à une température constante.

– Evitez d’ouvrir la bouteille brutalement, afin d’empêcher une trop grande perte de gaz carbonique.

– De par sa fermentation, il se forme un dépôt de levure dans les bouteilles. Veillez à ce que la bière ait au moins huit jours de repos, en position verticale, afin que la levure ait le temps de se déposer complètement.

– Au moment de servir, veillez à verser votre Cervoise avec prudence, de façon à ne pas troubler le verre.

-Pour mieux apprécier son arôme et son goût savoureux, nous vous conseillons de déguster la Cervoise dans un verre approprié (sec), fraîche (6°) ou tempérée (12°) selon votre préférence.

– La forme des bouteilles a été spécialement étudiée pour ne pas verser la levure dans le verre. Pour éviter d’entraîner celle-ci, il faut remplir le verre d’un seul mouvement et laisser environ un centimètre de dépôt dans la bouteille.

L’HYDROMEL

              L’hydromel, une des premières boissons alcoolisées que l’homme ait bue, apparaît pour la première fois à l’âge du bronze. Une des premières recettes écrites de l’hydromel
nous vient d’Aristote, vers 350 avant J.-C. 

     La consommation de l’hydromel est d’ordre divin, elle donne l’immortalité et la
symbolique l’oppose à la bière, boisson des guerriers.

Les Romains le connaissent sous le nom d’ « aqua mulsa ». C’est une boisson fermentée
faite d’eau et de miel. 

     L’AISBL « VIA ROMANA », l’association « AVE BAGACUM » de Bavay et l’ASBL
« STATIO ROMANA » se sont associées pour lancer 

L’ « Hydromel de la VIA ROMANA

BAGACUM  –  VODGORIACUM » 

Il est présenté en bouteille de 75 cl (14 % vol.)

LE FROMAGE A LA CERVOISE (uniquement en périodes de fêtes)

            Située à Soignies, l’exploitation de Mr et Mme DEVROEDE est spécialisée en production laitière.

Le lait est produit par un troupeau d’une bonne centaine de vaches HOLSTEIN de race pure, et 20 % de ce lait de qualité supérieure (AA) est transformé en fromage. 

            Le fromage à la Cervoise du Vodgoriacum est fabriqué tout spécialement pour  l’ASBL STATIO ROMANA. 

            Pendant la maturation en cave, les fromages sont retournés et lavés à l’eau légèrement salée, tous les jours, afin d’empêcher le développement des moisissures sur la croûte. 

            Au cours de sa maturation, le fromage est frotté tous les jours avec de la « Cervoise », pour que l’odeur et le goût de la Cervoise imprègne le fromage.

            Après six semaines d’affinage, le fromage peut être consommé.

LES SAUCISSES FUMEES (uniquement en périodes de fêtes)

            Les saucisses fumées à la Cervoise sont fabriquées artisanalement « à l’ancienne » par la boucherie-charcuterie « Votre Bouche Rit », chez Olivier et Sophie, anciennement Boucherie POELAERT, à Haine-Saint-Pierre.

Les matières premières qui les composent sont les viandes maigres de bœuf et de porc, du lard et de la Cervoise.

Leur goût particulier est dû au « fumage traditionnel » d’une journée.